Fiche Technique : Transformation de l’Arachide en Tourteaux
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Date
2019
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Les tourteaux d'arachide sont des produits secs obtenus à partir de la friture de la pâte d'arachide délipidée. Ils servent à conserver la pâte d'arachide dans les ménages et constituent un ingrédient polyvalent pour divers produits. Les tourteaux d'arachide sont principalement riches en glucides et en protéines. Cette publication fournit un aperçu du processus de production, en commençant par la sélection de graines d'arachide de haute qualité et l'utilisation d'équipements spécifiques tels qu'un décortiqueur, un torréfacteur, une presse à huile et une friteuse. Chaque étape, comprenant le décorticage, le vannage, le triage, la torréfaction, le refroidissement, le dépéliculage, le broyage, le pétrissage, le pressage, le moulage, la friture et l'emballage, est décrite en détail. Les aspects liés au genre sont mis en évidence, en soulignant la participation importante des femmes dans les activités de transformation de l'arachide. Les contraintes et les défis auxquels sont confrontées les femmes de ce secteur sont discutés, notamment l'accès limité à l'information, les difficultés d'acquisition des équipements nécessaires, les problèmes liés à la qualité des produits et à l'emballage, ainsi que les stratégies de commercialisation et de fixation des prix. Les solutions proposées comprennent des programmes de sensibilisation et de formation, la facilitation de l'acquisition d'équipements par le biais d'institutions de microfinance, l'achat collectif de matériaux d'emballage et l'utilisation de techniques modernes de commercialisation telles que la vente en ligne et la création de kiosques de vente.L'importance des conditions de stockage des produits finis est également soulignée, mettant en évidence la nécessité de disposer d'installations de stockage appropriées pour garantir la qualité et la durée de conservation des produits. La publication se conclut par des recommandations visant à soutenir les femmes dans la surmonte de ces contraintes et à maximiser le potentiel économique de la production de tourteaux d'arachide.
Description
Keywords
Production, Arachide, Stockage