Guide Pour la Recolte et la Manipulation Post-Recolte des Tomatoes
Date
2022-07
Authors
Journal Title
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Volume Title
Publisher
IFDC
Abstract
Ce projet porte sur les différentes étapes de la récolte de tomates et leur impact sur la qualité et la durée de conservation des fruits. Les tomates peuvent être récoltées à différents stades en fonction de la demande du marché, des conditions de manipulation et des exigences de stockage. Le stade le plus précoce recommandé pour la récolte des tomates est le "Breaker Stage" où le fruit a jusqu'à 10% de couleur rose ou le "Turning Stage" où il a jusqu'à 30% de couleur rose. La récolte à ces stades permet une durée de stockage ou de transport plus longue, et le fruit est moins susceptible d'être endommagé lors de la manipulation. Pour une vente immédiate avec une distance courte jusqu'au marché, la récolte au stade "rose" (jusqu'à 60% de couleur rose) ou au stade "rouge clair" (jusqu'à 90% de couleur rouge clair) est recommandée. Les tomates entièrement mûres sont récoltées lorsqu'elles sont rouges, et commencent à ramollir et se détériorer après ce stade. La récolte à un stade moins mature, par exemple lorsque les tomates sont vertes et en train de devenir rouges, est conseillée car le fruit est plus ferme et moins sujet aux contusions lors de la manipulation. Lors de la récolte, il faut prendre soin de ne pas endommager les fruits, et utiliser des contenants avec des surfaces lisses ou de la ventilation. Les tomates doivent être récoltées le matin ou en fin d'après-midi lorsque les températures sont plus fraîches, et gardées à l'ombre pour éviter qu'elles ne chauffent. Après la récolte, les fruits peuvent être nettoyés et triés par taille et couleur, avec élimination des tomates endommagées ou malades. Une manipulation et un triage adéquats sont cruciaux pour maintenir la qualité et la durée de conservation des tomates, qui ont une peau fine et une forte teneur en eau, les rendant susceptibles de se gâter rapidement.
Description
Keywords
Récolte, Tomate