Guide Pour Recolte et la Manioulation Post-Recolte des Poivrons
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Date
2022-07
Authors
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Publisher
IFDC
Abstract
Le plus grand problème lié à la récolte et à la manipulation post-récolte des poivrons au Burundi est la récolte prématurée. Les fruits que l'on trouve sur le marché (souvent de couleur verte) ont une chair fine, sont mous au toucher et manquent de brillance. Les directives ci-dessous, si elles sont suivies, permettront de récolter des poivrons mûrs ayant des parois épaisses, une résistance à la pression et un aspect brillant. Ils pèseront également beaucoup plus lourd que les fruits immatures. Un autre avantage de la récolte uniquement des fruits mûrs est que ces fruits plus fermes sont plus résistants aux chocs et aux meurtrissures pendant la manipulation et le transport, les rendant moins susceptibles aux infections par les parasites et les maladies. La récolte doit être effectuée en coupant le fruit de la plante avec environ 1 à 2 centimètres de tige encore attachée. Évitez d'essayer de tirer ou de tordre le fruit, car cela pourrait l'endommager. Lors de la récolte, il est également important de ne pas endommager les fruits. Les surfaces des poivrons sont facilement meurtries et endommagées, il convient donc de les manipuler avec précaution. Il est préférable d'utiliser des récipients à surface intérieure lisse, tels que des seaux en plastique, par exemple. Les poivrons mouillés ne doivent pas être récoltés. Les fruits récoltés doivent être protégés du soleil pour les maintenir au frais le plus rapidement possible. Si aucun abri n'est disponible, il est possible de les couvrir de feuilles de bananier. Si des paniers sont utilisés comme conteneurs de récolte, ils peuvent être doublés de papier pour éviter les dommages causés par l'abrasion et les meurtrissures. En aucun cas, les conteneurs "umfuko" ne doivent être utilisés pour la récolte. Les fruits peuvent être triés en fonction de leur taille. Ne triez pas les fruits directement sur le sol - il est préférable de les placer sur une bâche propre pour cette activité. Les fruits doivent être propres, exempts de saleté et de débris. Si possible, les fruits peuvent être essuyés avec un chiffon propre et doux. Il est préférable d'éviter de laver les fruits ou de les immerger dans l'eau, car cela favorise le développement de maladies. Ils doivent être exempts de taches. Les poivrons doivent être emballés dans des contenants rigides et propres, tels que des caisses ou des boîtes. Un emballage de mauvaise qualité peut entraîner des pertes, et les paniers et les sacs (en particulier les "umfuko") doivent être évités à tout moment. Si des paniers doivent être utilisés, un matériau de doublure tel que du papier ou des feuilles de bananier permettra de réduire les dommages causés par l'intérieur rugueux. Pour éviter d'écraser ou de blesser les fruits au fond du conteneur, ne les emballez pas à une profondeur supérieure à 0,5mètre. Il est préférable de transporter les fruits pendant les heures les plus fraîches de la journée et d'éviter une exposition directe au soleil (voir la photo ci-dessus d'un fruit endommagé par le soleil). Les fruits doivent être placés dans un environnement frais immédiatement après la récolte, par exemple à l'ombre. Une structure offrant un refroidissement par évaporation est bénéfique en raison de l'humidité plus élevée qui réduit la perte d'humidité, et les températures plus basses permettent une période de stockage et de commercialisation plus longue. Le refroidissement par évaporation peut être réalisé en utilisant un matériau poreux et humide comme de la toile de jute, de la paille ou du charbon de bois. Un bon exemple est une chambre de refroidissement par évaporation fabriquée à partir de briques (également appelée chambre de refroidissement à énergie zéro [ZECC]), comme illustré ci-dessus. La chambre est une structure à double paroi faite de briques avec une couche de sable humide entre les deux.
Description
Keywords
Piment doux, Récolte